HomeÜberkrustete Kohlrabi
bayerisches Rezept
Butter in einen Topf erhitzen, das Mehl hineingeben , eine helle Mehlschwitze herstellen. Mit einem Teil der Kohlrabibrühe aufgießen, einmal aufkochen lassen, sodass eine cremige Soße entsteht. Den Sauerrahm mit Eigelb verrühren , unter die Soße geben, mit Salz, Pfeffer, Zucker , Muskat abschmecken. Den Schinken in Streifen schneiden.
Eine feuerfeste, flache Form mit Butter einfetten , die Kohlrabischeiben einlegen. Die Ei-Rahmsoße über den Kohlrabi gießen , die Schinkenstreifen darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 - 220°C ca 20 Min. backen.
Mit fein geschnittener Petersilie bestreut servieren. Dazu passen Salzkartoffeln , ein grüner Salat.
Ohne Schinken , mit Gemüsebrühe zubereitet, ist das Gericht eine schmackhafte Beilage zu Kurzgebratenem oder ein leckeres vegetarisches Gericht für 2 - 3 Personen.
Zutaten
| 1kg | Kohlrabi |
| 500ml | Rinderbrühe oder Gemüsebrühe |
| 2EL | Butter |
| 2EL | Mehl |
| 250ml | Sauerrahm |
| 2 | Eigelb |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| 1Prise | Zucker |
| 1Prise | Muskat |
| Butter für die Form | |
| 150g | Kochschinken, evtl. |
| 1Bund | Petersilie |
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