Blutwurst mit sauren Linsen

Thüringer Spezialität

Linsen am Vortag in 1 bis 1 1/2 Liter Wasser einweichen. Porree, Petersilienwurzel, Sellerie , Karotten putzen, waschen, abgetropft in kleine Stücke schneiden , mit den Linsen im Einweichwasser bei milder Hitze etwa 1 1/4 St,en kochen. Anschließend mit Salz , Essig kräftig - pikant abschmecken.

Den Speck würfeln , in einer Pfanne auslassen. Die feingewürfelten Zwiebeln darin knusprig braten. Speck , Zwiebelwürfel über die Linsen geben.

Die Blutwurst im Speckfett anbraten. Mit den Linsen servieren.

Dazu passen Salzkartoffeln.

Zutaten

350g	Linsen
2	Porreestange
1Wurzel	Petersilie
1	Knollensellerie
2	Karotte(n)
	Salz
2EL	Essig
100g	Speck, durchwachsener
500g	Blutwurst

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