Axel`s neue Pilzpfanne

Rezept für Axel`s neue Pilzpfanne

Frische Pilze vom Dreck , Sand befreien, dann klein schneiden. TK Pilze auftauen, getrocknete Pilze nach Anweisung einweichen, die Pilze aus dem Glas abtropfen lassen.
Die frische Paprika waschen, entkernen, teilen , in feine Ringe schneiden, bis auf das Entkernen dasselbe mit den Frühlingszwiebeln machen. Die Peperoni / Chilischoten, entkernen , würfeln. Den geräucherten Speck/Bacon o.a. auch würfeln.
Nun eine Pfanne auf den Herd stellen , heiß werden lassen, dann den Speck o.a. in der heißen Pfanne , anbraten. Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln zu dem Speck dazu , glasig dünsten. Nun die Pilze dazu , leicht zusammenfallen lassen, die Hitze reduzieren , den Rest der Zwiebeln mit dem Paprika , der Peperoni/Chilischoten in der Pfanne ca.10 - 15 min. weiter dünsten, mit Salz, Pfeffer, Zitronen- oder Limettensaft , Currypulver abschmecken. Die Kräuter nach Wahl kurz vor dem Servieren kleingehackt untermischen.

Als Beilage empfehle ich: Baguette, Brötchen. frisches dunkles Brot, Reis, Nudeln oder Pellkartoffeln.

Zutaten

500g	Pilze nach Wahl (frisch, TK, getrocknet oder aus dem Glas)
300g	Paprikaschote(n), gemischt (frisch, TK oder auch Spitz-)
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
150g	Speck, Bacon o.a.geräuchertes (geräucherte dicke Rippe ,Kasseler)
100g	Peperoni oder rote Chilischoten
1Prise	Salz
1Prise	Pfeffer
1Prise	Currypulver, wer es mag
1Spritzer	Zitronensaft oder Limettensaft
1Bund	Kräuter, nach Wahl

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