Fisch - Eintopf nach Baskischer Art

Fischsüppchen mit Tomaten Paprika und Kartoffeln

Die Kartoffeln schälen , in ca 5cm große Stücke würfeln. Paprika putzen entkernen , grob würfeln. Den Thunfisch säubern , in Stücke schneiden (andere Fischsorten je nach Art vorher entgräten , häuten).
Zwei EL Olivenöl in einem Topf erhitzen , die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze anbräunen, dabei gelegentlich rühren. Den Knoblauch zufügen , kurz mit bräunen. Die Dosentomaten dazu gießen, abdecken , bei mittlerer Hitze 30 min köcheln lassen, so dass die Tomatensauce etwas angedickt ist.
Unterdessen die Kartoffeln in einen großen Topf geben , mit dem Wasser bedecken, das Ganze zum kochen bringen, dann den Paprika dazu geben, die Hitze reduzieren , ca 15 bis 20 min köcheln lassen.
Die Tomatensauce mit zu den Paprika, Kartoffeln geben, kräftig durchrühren, dann die Fischwürfel dazugeben , leicht unterrühren, mit Salz , Pfeffer abschmecken , 8-10 min köcheln lassen bis der Fisch zart ist.
Kräuter waschen , fein hacken , zu dem Fischtopf geben. Kurz mitziehen lassen, so dass sie ihr Aroma verbreiten können.
Den Fischeintopf am besten dirket vom Ofen gut warm servieren, dazu geröstete Weißbrotscheiben servieren.

Zutaten

2EL	Olivenöl
1große	Zwiebel(n), (grob gehackt)
2Zehe/n	Knoblauch, (fein gehackt)
250g	Tomate(n), aus der Dose, gewürfelt
700g	Kartoffeln
3	Paprikaschote(n), grüne
300ml	Wasser, kaltes
900g	Thunfisch, (oder auch jede andere Sorte die sich als Kochfisch eignet z.B. Schwertfisch Kabeljau Schellfisch
	Salz und Pfeffer
	Kräuter, frische nach Geschmack(z.B. Petersilie Kerbel Schnittlauch Basilikum usw.)

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