Lauwarmer Spargelsalat mit Tomaten - Basilikum - Vinaigrette

Rezept für Lauwarmer Spargelsalat mit Tomaten - Basilikum - Vinaigrette

Tomaten häuten, entkernen , in kleine Würfel schneiden. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Schalottenwürfel in der Butter anschwitzen, mit den übrigen Zutaten ablöschen , um 1/3 reduzieren. Spargel in Stücke schneiden, kochen , in die Vinaigrette geben. Mit den Tomatenwürfeln , dem Basilikum mischen , lauwarm servieren.

Zutaten

4	Tomate(n)
1Bund	Basilikum
50g	Schalotte(n)
1EL	Butter
4TL	Essig (Sherryessig)
40ml	Olivenöl
¼Liter	Wein, weiß
4TL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer
500g	Spargel, weißer

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