HomeRosmarin - Trüffel
apart gewürzte Schokoladen-Trüffel, ohne Hohlkörper
In der Zwischenzeit die Kuvertüre fein hacken.
Nochmals aufkochen , die Masse durch ein Sieb auf die Kuvertüre passieren , glatt rühren. Etwas abkühlen lassen, dann die weiche Butter in die lauwarme Masse geben. Glatt rühren , kalt stellen.
Die Masse mit einem Spritzbeutel in die gewünschte Form spritzen , kalt stellen.
Einige Rosmarinnadeln sehr fein hacken , unter den Kakao mischen. Die fertigen Pralinen in Kakaopulver wälzen. Restlichen Kakao evtl. später, wenn der Kakao zu sehr eingesogen ist, über die Trüffel sieben.
Zutaten
| 75g | Sahne |
| 20g | Wasser |
| 20g | Zucker |
| 2Zweig/e | Rosmarin |
| 90g | Kuvertüre, zartbitter |
| 70g | Kuvertüre, Vollmilch |
| 20g | Butter, weich |
| Kakaopulver | |
| Rosmarin |
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