Altbayerische Kartoffelknödel

Besonders typisch

Semmeln in dünne Scheiben schneiden , in einer Schüssel mit Salz bestreuen. Lauwarme Milch darübergießen. Zugedeckt 20 Minuten ziehen lassen, bis die Milch aufgesogen ist.

Kartoffeln schälen, waschen, fein reiben , mit Zitronensaft vermischen. Portionsweise in ein Küchentuch geben , so fest wie möglich ausdrücken. Mit dem Ei zu den Semmeln geben , alles mit den Händen verkneten. Mit kalt abgespülten Händen zwölf Knödel formen.

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Knödel ins sprudelnd kochende Wasser geben , im offenen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Temperatur zurückschalten, Knödel in etwa 20 Minuten gar ziehen lassen.

Zutaten

3	Semmeln, altbackene
2TL	Salz
125ml	Milch
1 ½kg	Kartoffeln, mehligkochende
1EL	Zitronensaft
1	Ei(er)

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