HomeAdvents - Schweinebraten
Rezept für Advents - Schweinebraten
Fleisch längs 3 bis 4 mal ein- aber nicht durchschneiden. Braten zugedeckt kühl stellen.
Füllung:
Schalotten , alle Zutaten bis , mit Cognac mischen, würzen, ca. 30 Min. ziehen lassen. Die Füllung in die Fleischeinschnitte verteilen, mit Küchenschnur binden. Öl in einer Bratpfanne heiß werden lassen, Braten ca. 10 Min. r,um anbraten, erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat. Herausnehmen, auf ein Ofengitter legen. Restliches Bratfett mit einem Haushaltspapier auftupfen, Pfanne beiseite stellen.
Braten im Ofen:
Gitter mit dem Braten in die untere Hälfte des auf 180°C vorgeheizten Ofens einschieben. Ein Backblech direkt darunter einschieben. 30 Min. braten.
Sauce:
Orangensaft , Bouillon in die beiseite gestellte Bratpfanne gießen, aufkochen, Bratsatz lösen, Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen. Hitze reduzieren, Cognac , Saucenhalbrahm beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 5 Min. köcheln, bis die Sauce leicht sämig ist, abschmecken.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
