Zimtschnecken

zimtige Kekse ähnlich dem Schwarz-Weiß-Gebäck

Mehl mit Backpulver + Zimt zusammen sieben. Salz + Zucker untermischen. Ein Ei sowie die saure Sahne , die Butter in Flöckchen drüber verteilen. Alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In eine Teighälfte den Kakao einkneten. Beide Teigsorten in Folie wickeln , kalt stellen (für etwa 1 h).

Beide Teigsorten nun zu einem möglichst gleich großen Rechteck ausrollen. Das zweite Ei verquirlen, beide Rechtecke damit bestreichen, ein wenig Zimtzucker drüberstreuen, dunklen Teig auf den hellen legen , von der Längsseite her schön straff aufrollen. Von außen mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen , im Zimtzucker wenden. Die ganze Rolle noch einmal kalt stellen (mind. 1 h).

Die Rolle in dünne Scheiben schneiden , diese auf einem gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Blech abbacken: Etwa 10 min bei ca. 180-200°C (vorgeheizt).

Zutaten

250g	Mehl (Weizenmehl, Type 405)
1TL	Backpulver
2TL	Zimt
1Prise	Salz
40g	Zucker
2	Ei(er)
2EL	saure Sahne
100g	Butter, kalt
2EL	Kakaopulver, (der dunkle Backkakao)
	Zimt
	Zucker

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