HomeBavette Bolognese
Rezept für Bavette Bolognese
Die Möhre, Sellerieknolle , Zucchini schälen bzw. putzen , anschließend fein raspeln. Den Lauch putzen , in dünne Ringe schneiden. Die Paprikaschote putzen , in feine Streife schneiden.
In einer großen Pfanne die Zwiebelstücke in etwas erhitztem Öl glasig anschwitzen, dann das Hackfleisch zugeben , krümlig braten. Den Knoblauch schälen , hineinpressen. Das Tomatenmark dazugeben. Alles kurz mitbraten lassen. Mit Gemüsebrühe , den passierten Tomaten ablöschen. Mit Salz, Pfeffer , Zucker würzen. Das geraspelte Gemüse , das gehackte Basilikum zugeben , alles zugedeckt ca. 1 Std. leise köcheln lassen.
Die Bavette in die Sauce geben , mit erwärmen. Anschließend auf Tellern anrichten , servieren. Den geriebenen Parmesan dazu reichen.
Zutaten
| 500g | Hackfleisch, gemischtes |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Möhre(n) |
| ½Stange/n | Lauch |
| 1 | Zucchini |
| ¼Knolle/n | Sellerie |
| 1 | Paprikaschote(n) rot |
| ⅛Liter | Gemüsebrühe |
| 1Dose | Tomate(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Prise | Zucker |
| 1EL | Tomatenmark |
| n. B. | Basilikum, gehacktes |
| 1Bund | Petersilie |
| 1Pck. | Nudeln (Bavette oder andere dünne Bandnudeln) |
| n. B. | Parmesan, frisch gerieben |
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