Knoblauch - Champignon - Cremesuppe

Rezept für Knoblauch - Champignon - Cremesuppe

Knoblauchzehen voneinander trennen. 1 Min. in kochendem Wasser blanchieren. Dann abtropfen lassen , abziehen.

Pilze putzen , in Butter ca. 5 Min. lang anschwitzen. Aus der Pfanne nehmen , beiseite stellen. Knoblauch , Thymian in die Butter-Champignon-Masse geben , zugedeckt ca. 10-15 Min. köcheln lassen (bis die Knoblauchzehen weich werden). Mehl dazugeben , einige Min. kochen lassen. Die Hitze höher schalten , Brühe , Milch nach , nach unter ständigem Rühren dazugießen. 10 Min. köcheln lassen. Nun die Pilze dazugeben , nochmals knapp 1 Min. köcheln lassen, damit sie heiß werden. Vom Herd nehmen, Sahne unterrühren (alternativ auch Crème fraiche) , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Champignons, die zum Servieren gedacht sind, putzen , in Scheiben schneiden. Sofern gewünscht, die Suppe damit belegen , mit Petersilie bzw. Schnittlauch garniert servieren.

Zutaten

25	Knoblauchzehe(n)
200g	Champignons, weiße, halbierte
75g	Butter
1TL	Thymian, frischer
25g	Mehl
150ml	Hühnerbrühe
150ml	Milch
75ml	Sahne oder Crème fraiche
	Salz und Pfeffer
	Petersilie oder Schnittlauch
einige	Champignons, extra frische, zum Servieren

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