Schweinefilet mit Senf - Champignons

Rezept für Schweinefilet mit Senf - Champignons

Die Champignons waschen , schneiden. Zwiebeln würfeln , mit den Pilzen in der Butter anbraten. Weißwein dazu gießen, salzen, , im geschlossenen Topf 10 Minuten schmoren lassen.

Creme fraiche mit dem Eigelb , Senf verrühren, salzen , pfeffern.

Schweinefilet in Medaillons schneiden, in heißem Fett von jeder Seite gute 2 Minuten anbraten, mit Salz , Pfeffer würzen.

Die Senfcreme unter die geschmorten Pilze mischen , mit Estragon, Salz , Pfeffer abschmecken.

Fleisch mit Soße überziehen , servieren.

Zutaten

200g	Champignons
1große	Zwiebel(n)
2EL	Butter
2EL	Wein, weiß
1EL	Crème fraîche
1	Eigelb
1TL	Senf, scharfer
200g	Schweinefilet
1TL	Estragon, getrockneter
	Salz und Pfeffer

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