HomeCiabattabrot Low Fat 30
etwas aufwändig, dafür sehr lecker
Kühlzeit: über Nacht
Ruhezeit: ca. 1 1/2 St,en
Backzeit: ca. 70 min.
Etwa 10 g Hefe in 300 ml lauwarmem Wasser auflösen.
600 g Mehl in eine Schüssel geben.
Den Hefeansatz hinzufügen, alles mit einem Holzlöffel gut verrühren , die Schüssel verschließen.
Den Teig im Kühlschrank etwa 16 St,en (am besten über Nacht) gehen lassen.
Die restliche Hefe in 150 ml lauwarmen Wasser auflösen. Den Teig etwas auseinander reißen.
Den Hefeansatz, das restliche Mehl , das Salz auf den Teig geben , alles in der Schüssel mit den Händen etwa 10 min kneten. Der Teig ist zunächst recht feucht, wird dann aber zunehmend elastischer , löst sich von der Schüsselwand.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 min. gehen lassen. Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen nochmals kurz durchkneten , weitere 30 min an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig in 2 Hälften teilen. Die Teigstücke etwas in die Länge ziehen , auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
Den Teig mit Mehl bestäuben , mit den Händen wieder ein wenig in die Länge ziehen, mit den Fingerkuppen etwas eindrücken , noch einmal etwa 30 min. gehen lassen.
Den Backofen auf 220° vorheizen. Die Brote nacheinander im heißen Ofen auf der mittleren Schiene jeweils etwa 35 Minuten backen.
Die untenstehenden kcal gelten für 1 ganzes Brot.
Pro Brot ca. 1270 kcal
134 g KH
4 g Fett
2 % Fettkalorien
