Spekulatius - Eis

Rezept für Spekulatius - Eis

Das Eigelb mit dem Zucker, dem Zimt, dem Vanillezucker , dem Apfelsaft in einer Metallschüssel im heißen Wasserbad cremig schlagen, anschließend im kalten Wasserbad solange schlagen, bis es abgekühlt ist.
Spekulatius zerbröseln , unterheben.

Die Sahne steif schlagen , ebenfalls unterheben.

Die Masse in eine Kastenform (Königskuchenform) einfüllen, glatt streichen , mindestens 12 h in den Tiefkühler stellen.

Vor dem Servieren die Form kurz in heißes Wasser tauchen, das Parfait stürzen , in Scheiben schneiden.
Mit Schokoraspeln garnieren , servieren!

Zutaten

4	Eigelb
80g	Zucker
1EL	Vanillezucker
100ml	Apfelsaft
200g	Spekulatius, Mandel-
400ml	Sahne
1Prise	Zimt

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