HomeWirsingpäckchen mit Champignonfüllung
Rezept für Wirsingpäckchen mit Champignonfüllung
Die vorher beiseite gelegten Wirsingblätter in stark gesalzenen , mit Kümmel gewürzten kochendem Wasser ca. 5 Min. blanchieren (Kochwasser anschließend aufbewahren!). Das geschnittene Gemüse in eine Schüssel geben, zwei ganze Eier aufschlagen, dazu geben , mit Salz, Pfeffer, Chilischoten , einer Prise Zucker kräftig würzen , gut durchmischen. In der Zeit, in der die Füllung durchzieht, die Wirsingblätter kalt abschrecken , den harten Strunk an den Blättern vorsichtig glattschneiden. Ein großes Blatt außen , ein kleineres Blatt innen übereinander legen , ca. 2 gehäufte Esslöffel Füllung in die Mitte geben. Wie ein kleines Päckchen einschlagen , mit Kochgarn oder Zwirn fixieren. Die Möhren schälen , in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit Olivenöl auspinseln , die Möhrenscheiben darin auslegen.
Backofen auf 180°C vorheizen. Ca. einen 3/4 Liter des Kochwassers zu den Möhren in die Form gießen , mit ein wenig Gemüsebrühpulver darin zum kochen bringen. Gleichzeitig die Wirsingpäckchen in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten. Anschließend die Wirsingpäckchen in die Form umbetten , ca. 20 bis 25 Min. im Ofen fertig garen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Schmeckt relativ mild - je nach Chiliintensität - , eignet sich gut als Beilage.
Zutaten
| 800g | Wirsing |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 1große | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Tomate(n) |
| 250g | Champignons |
| 2 | Ei(er) |
| 2kleine | Chilischote(n), getrocknete, gehackte |
| 3große | Möhre(n) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kümmel | |
| Zucker | |
| Gemüsebrühe, instant | |
| Olivenöl |
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