HomeSpeck - Guglhupf
Kouglof auf Lard
Mehl, zerlassenes Fett, Salz , Eier in eine Rührschüssel geben. Hefemischung , restliche lauwarme Milch dazugeben. Mit den Knethaken des Handrührers zu einem weichen Teig verkneten.
Mit Mehl bestäuben , zugedeckt an einem warmen Ort etwa eine St,e gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Nüsse grob hacken, Speck in feine Streifen schneiden.
Teig mit bemehlten Händen kräftig durchkneten. Dabei Nüsse , Speck einarbeiten. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Gugelhupfform ( Durchmesser 25 cm) geben , 20 Minuten gehen lassen.
Im auf 175 Grad/Umluft 150 Grad/Gas Stufe 2 vorgeheizten Backofen etwa 50 Minuten backen. Guglhupf aus der Form lösen , abkühlen lassen.
Dazu passt Riesling oder anderer Elsässer Weißwein.
Zutaten
| 1Würfel | Hefe, frische |
| ½TL | Zucker |
| 200ml | Milch |
| 450g | Mehl |
| 75g | Butter, zerlassene |
| 2TL | Salz |
| 2 | Ei(er) |
| Mehl, zum Bestäuben | |
| 80g | Walnüsse |
| 150g | Speck, durchwachsener |
| Fett und Mehl für die Form |
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