Gebratene Pilze mit pochiertem Ei

Rezept für Gebratene Pilze mit pochiertem Ei

Salzwasser zum Kochen bringen, einen Schuss Essig zugeben. Dann die Eier in Tassen aufschlagen , langsam hineingleiten lassen. Bei kleinerer Hitze 4 Minuten pochieren, herausnehmen. Die Eier können in warmem Wasser warmgehalten werden.
Butter in einer Pfanne erhitzen , die Pilze bei mittlerer Hitze langsam braten, Zum Schluss salzen , pfeffern.
Jeweils 1 Ei auf einen Teller geben , die Pilze drüber drapieren. Zum Schluss mit reichlich Schnittlauch garnieren. Das Ganze schmeckt genauso gut mit einem perfekt gebratenen Spiegelei.

Zutaten

250g	Pilze (z.B. Kräutersaitlinge, Pfifferlinge, Austernpilze)
1EL	Butter
2	Ei(er), sehr frische
½Bund	Schnittlauch
	Pfeffer, schwarzer
	Essig
	Salz (Fleur de Sel)

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