Knoblauch - Panna Cotta mit Riesengarnelen

raffinierte Vorspeise

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, leicht ausdrücken , bei milder Hitze in 3 EL Sahne auflösen. Knoblauch pellen , grob hacken. Basilikumblätter abzupfen , grob hacken. Restliche Sahne, Buttermilch, Knoblauch , Basilikum im Mixer pürieren bis die Masse zartgrün gesprenkelt ist. Mit Salz , Pfeffer würzen. Die Gelatine unterrühren. Die Mischung dann sofort in 6 Portionsförmchen geben , mindestens 4 Std., besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

Garnelen aus der Schalen brechen, sie am Rücken längs aufschneiden , den Darm herausziehen. Oreganoblättchen von den Stielen abzupfen , fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , die Garnelen bei starker Hitze 2 - 3 min. braten. Oregano untermischen , mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft würzen.

Die Panna Cotta mit einem spitzen Messer vom Förmchenrand lösen. Förmchen kurz in heißes Wasser halten , die Panna Cotta auf Portionsteller stürzen. Mit den warmen Garnelen anrichten.

Zutaten

5Blatt	Gelatine
250ml	Sahne
2	Knoblauchzehe(n)
einige Stiele	Basilikum
250ml	Buttermilch
18	Riesengarnelen ( ohne Kopf, mit Schale, à 20 - 25 g )
2Zweig/e	Oregano
3EL	Olivenöl
2EL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer

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