Wildpastete

Rezept für Wildpastete

Das Wildfleisch mit dem Hackfleisch, den Eiern, dem Rückenspeck sowie den Champignons in einen Mixer geben. Mit Salz, Pfeffer , Knoblauchpulver , etwa 2 EL Fondor gut würzen. Die geriebene Zitronenschale, den Zitronensaft , den geriebenen Käse dazu geben. Den gekochten Schinken würfeln.

Eine Kastenform mit Margarine einfetten , innen mit Blätterteig auslegen. Nun abwechselnd den Schinken , die Fleischmasse in die Kastenform geben (man kann auch statt des Schinkens ein Stück Wild in Würfel geschnitten hinzu geben, das ist fast noch besser).

Mit Blätterteig einen Deckel auf die Fleischmasse legen, evtl. bei Bedarf mit ein paar Streifen Blätterteig verzieren. Dann den Deckel mit Eigelb bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 1 St,en garen.

Dazu gehört Cumberlandsauce.

Zutaten

500g	Wildfleisch (Hase oder Reh)
200g	Gehacktes (Schwein)
400g	Gehacktes (Rind)
400g	Speck (Rückenspeck), frischer
n. B.	Champignons, frische (oder 1 Dose)
	Salz und Pfeffer
1	Zitrone(n), unbehandelt, die geriebene Schale und den Saft davon
2EL	Fondor
1Beutel	Käse, geriebener
1Paket	Blätterteig
1Scheibe/n	Schinken, gekochter
	Margarine für die Form
2	Ei(er)
	Knoblauchpulver
1	Eigelb zum Bestreichen

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