Straußenfilet mit Morchelsauce

Rezept für Straußenfilet mit Morchelsauce

Zwiebeln fein hacken , mit Butter in der Bratpfanne anziehen, mit Cognac ablöschen. Rotwein dazugeben , die Bratensauce. Mit etwas Zitronensaft, Cayennepfeffer , Paprika nachwürzen , aufkochen. Morcheln dazu geben.
Straußenfilet auf beiden Seiten kurz anbraten, in eine feuerfeste Form legen , die Sauce darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen ca. 150° C 10-15 min ziehen lassen.
Nudeln aldente kochen nach Anleitung.
Etwas Zwiebel mit Butter anziehen , die Bohnen darin wenden , würzen. Alles auf Tellern anrichten , genießen. En guete.

Zutaten

600g	Filet vom Strauß
100g	Morcheln, frisch oder 20 gr getrocknete
250g	Bandnudeln, breit
200g	Bratensaft
100g	Wein, rot trocken
20g	Cognac
600g	Bohnen, grüne gekocht
20g	Butter oder Margarine
	Cayennepfeffer
1	Zwiebel(n), gehackt
	Zitronensaft
	Paprikapulver, scharf

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