HomeDas weltbeste Fladenbrot
Pide - Menge reicht für 2 Stück
Backofen auf 250°C (Gas: Stufe 5) vorheizen.
1 großes Backblech einfetten , mit Backpapier auslegen.
Den Teig mit etwas Mehl an den Händen noch einmal kurz durchkneten, dann in zwei Kugeln teilen. Die Arbeitsfläche mit Mehl , Grieß bestreuen , darauf die Kugeln mit den Händen (!) zu zwei r,en Fladen von ungefähr 25 cm Durchmesser flachdrücken. Beide Fladen auf das Blech legen , weitere 10 Minuten gehen lassen. Dieses letzte Gehen ist wichtig, damit die Brote nachher schön fleischig sind.
Die Fingerspitzen nun einölen. Damit in jeden Fladen im Abstand von 4-5 cm ein Rautenmuster eindrücken. Ei mit Zucker , 1 EL Olivenöl verquirlen, die Brote mit dieser Mischung einpinseln.
Sesam , Schwarzkümmel über die Fladen streuen. Auf jeden Fladen 2 grobe Salzkörner legen (dies gibt ein besseres Aroma, weil insgesamt sehr wenig Salz im Teig ist).
Insgesamt 10-12 Minuten im heißen Ofen (200° - 220° goldbraun backen.
Achtung, jetzt kommt der Clou: Nach 5-6 Minuten Backzeit die Ofentür kurz öffnen , schnell 1/4 Tasse kaltes Wasser auf den Ofenboden gießen. Tür sofort wieder schließen, damit der Wasserdampf im Ofen bleibt , in die Brote einziehen kann. Dann zu Ende backen.
Die Portionsangabe oben , die Kalorienangabe unten sind pro Brot gerechnet, also lassen sich aus den Mengenangaben 2 Brote mit je 930 Kalorien herstellen.
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