Studentenzopf

Hefezopf mit Pfiff

Mehl, zerbröckelte Hefe, Zucker, Salz, Zitronenschale, Butter, Milch , Ei mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Vom Studentenfutter 2 EL Nüsse beiseite legen, den Rest unter den Teig kneten. An einem warmen Ort zugedeckt 1 Std. gehen lassen.

Das Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen. Restliche Nüsse grob hacken. Den Teig mit den Händen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten. In 3 gleichgroße Stücke teilen , jeweils zu ca. 40 cm lange Rollen formen. Die Teigrollen nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen , zu einem Zopf flechten. Die Enden nach unten einschlagen. Zopf mit Eigelb bestreichen , mit den Nüssen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° (Umluft 160° 35-40 Min.) auf der 2. Schiene von unten backen. Nach 30 Min. mit Alufolie bedecken. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Zutaten

500g	Mehl
1Würfel	Hefe
100g	Zucker
1Prise	Salz
1TL	Zitrone(n) - Schale, abgeriebene
80g	Butter, (weich)
250ml	Milch, (lauwarm)
1	Ei(er)
200g	Nüsse (Studentenfutter)
1	Eigelb

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