Bauernfrühstück

ein Frühstück, das auch Mittags oder Abends schmeckt

Die kalten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Die kleinen Speckwürfelchen in der Pfanne anbraten, Kartoffeln dazu geben, salzen , pfeffern , hellbraun rösten.
Eier , Milch verquirlen, Schinkenwürfel dazu geben. Tomaten abziehen , in Würfel schneiden, Schnittlauch hacken, in die Eiermilch mischen , über die Kartoffeln gießen, stocken lassen, mit dem Pfannenwender in vier Teile teilen, umwenden , von beiden Seiten backen lassen.
Statt Schinkenwürfel kann man auch Kassler-, Leberkäse- oder Fleischwurstwürfel verwenden.
Dazu gibts bei uns Rote Bete - Salat , eingelegte Gurken.

Zutaten

750g	Kartoffeln, gekocht
125g	Schinken, gewürfelt, geräucherte oder gekochte
4	Ei(er)
4EL	Milch
125g	Speck, durchwachsenen
2	Tomate(n)
	Schnittlauch
	Salz und Pfeffer

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