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Rezept für Pfirsich - Espressokranz
Für den Teig Espressopulver , 3 EL kochendes Wasser verrühren. Fett, Zucker, Salz , Vanillezucker schaumig schlagen. Eier nach , nach unterrühren. Mehl, Speisestärke, Mandeln , Backpulver mischen , unterrühren. Espresso unterheben. Teig in eine gefettete Kranzform geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 40-45 Minuten backen.
Pfirsiche abtropfen lassen , alle bis auf 3 Stück vierteln. Den ausgekühlten Kranz waagerecht zweimal durchschneiden. Unteren Boden mit Aprikosenkonfitüre bestreichen.
Nun die Butter cremig weiß aufschlagen. Den abgekühlten Pudding esslöffelweise zufügen , unterrühren. Ersten Boden dünn mit Buttercreme bestreichen. Pfirsichviertel auf die Creme legen , nochmals mit Creme bestreichen. Zweiten Boden darauf setzen , wieder mit Creme bestreichen. Letzten Boden darauf setzen. Kranz mit restlicher Creme einstreichen , mit Krokant bestreuen. Ca. 1,5 St,en kühlen.
Sahne steif schlagen , mit einem Spritzbeutel Tuffs auf den Kranz spritzen. Beiseite gelegte Pfirsiche in dünne Spalten schneiden , den Kranz damit verzieren.
Zutaten
| 1Liter | Milch |
| 4EL | Zucker |
| 2Pck. | Puddingpulver (Vanille) |
| 350g | Butter |
| 3TL | Kaffeepulver (Espresso), instant |
| 250g | Butter oder Margarine |
| 200g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 5 | Ei(er) |
| 275g | Mehl |
| 75g | Speisestärke |
| 100g | Mandel(n), gemahlene |
| 1Pck. | Backpulver |
| 1Dose | Pfirsiche |
| 75g | Aprikosenkonfitüre |
| 1Becher | Sahne |
| 100g | Krokant (Haselnusskrokant) |
| 3EL | Wasser, kochendes |
| Fett für die Form |
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