Bolo de maçãs

Portugiesischer Apfelkuchen

Für den Teig das Mehl , das Backpulver auf die Arbeitsfläche sieben , zusammen mit dem Zucker, der Butter , dem Ei einen Mürbeteig zubereiten. So lange kneten, bis der Teig glänzend ist , sich rollen lässt. Den Teig im Kühlschrank ruhen lassen.
Nun die Äpfel schälen, achteln , mit dem Zucker , dem Portwein kurz andünsten. Die Mandeln , die Rosinen (bzw. Feigen) hinzufügen , beiseite stellen.
Zwei Drittel des Teiges ausrollen , damit den Boden einer gefetteten , ausgebröselten (26er) Springform auslegen. Ränder hoch drücken. Aus dem restlichen Teig rollen Sie einen Deckel.
Die Füllung in die Form geben , mit dem Deckel bedecken (die Ränder dabei gut andrücken!), mehrmals mit einer Gabel einstechen , 30 Minuten bei 220°C in vorgeheizten Ofen backen.

Für den Guss Zucker , Wasser zu einem dicken Sirup einkochen. Die Eigelbe mit dem Mixer zu einer cremigen Masse schlagen , langsam in den Sirup einfließen lassen. Die Apfeltorte wird, sobald sie abgekühlt ist, mit dem Guss überzogen , anschließend mit den Mandeln garniert.

Zutaten

300g	Mehl
100g	Zucker
100g	Butter
1	Ei(er)
½Pck.	Backpulver
800g	Äpfel, mürbe
75g	Zucker
100g	Rosinen oder Feigen
100g	Mandel(n), gehackte
250ml	Portwein
50ml	Wasser
300g	Zucker
8	Eigelb
12	Mandel(n), zum Garnieren

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