HomeSopa dourada
Goldene Suppe
In einer Schüssel die Eier, Eidotter, den Zucker, Muskat , den Vanilleextrakt verschlagen. Die aromatisierte Sahnemischung durch ein feinmaschiges Sieb in die Eiermasse seihen , alles sorgfältig verrühren.
Für den Biskuit den Ofen auf 165° vorheizen. Ein etwa 26 x 38 cm große, flache Backform mit Backpapier auslegen , ausbuttern.
In einer hitzebeständigen Schüssel die Eier, den Zucker , das Salz verschlagen. Die Schüssel über leicht köchelndes Wasser setzen. Darauf achten, dass der Schüsselboden nicht ins Wasser ragt. Weiterschlagen, bis die Masse warm , der Zucker vollständig aufgelöst ist. Die Schüssel aus dem Wasserdampf nehmen , mit dem elektrischen Handrührgerät auf hoher Stufe weiterschlagen, bis die Masse dick ist , langsam , bandartig vom Rührbesen fließt. Das Mehl , die gemahlenen Mandeln in die Eiermasse sieben , mit dem Mandelextrakt , der Zitronenschale vorsichtig unterheben. D
en Biskuitteig in die vorbereitete Form gießen , glatt streichen. Den Biskuit im Ofen 10-15 Min. backen, bis beim Einstechen mit einer Kuchennadel keine Teigreste mehr kleben bleiben , die Oberfläche elastisch ist. Aus dem Ofen nehmen , in der Form auf einem Gitter 5 Min. abkühlen lassen. Mit einem Messer den Teigrand von der Form lösen , den Biskuit auf ein Gitter stürzen. Das Backpapier abziehen , den Biskuit vollständig auskühlen lassen.
Den Ofen auf 180° vorheizen.
Eine 2 Liter fassende Auflaufform mit etwa 7 cm hohem Rand ausbuttern. Den Biskuit in 2-3 cm große Würfel oder dünne Scheiben schneiden , gleichmäßig in der Form verteilen, so dass der Boden vollständig bedeckt ist. Die Eiercreme darüber gießen. Sie soll die Form bis zum Rand füllen. Die Form in ein tiefes, ofenfestes Gefäß stellen , von außen zu drei Vierteln mit heißem Wasser angießen. Die »sopa dourada« im Ofen etwa 40 Min. backen, bis ein in der Mitte eingestochenes Messer beim Herausziehen fast sauber bleibt. Die Creme muss bei Berührung noch etwas nachgeben , beim Schütteln der Form leicht wackeln. Vor dem Servieren 45 Min. abkühlen lassen.
Zutaten
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