Mallorcas Knoblauchsuppe

Rezept für Mallorcas Knoblauchsuppe

Die Knoblauchzehen , die Zwiebeln schälen, in sehr feine Würfel schneiden , im heißem Öl glasig dünsten. Den Wirsing putzen, vierteln , den Strunk herausschneiden. Die Viertel in Streifen schneiden , zu Knoblauch , Zwiebeln geben. Kurz andünsten, dann die Brühe angießen , zugedeckt 30 Minuten garen.

Inzwischen die Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, kalt abschrecken , häuten. Tomaten vierteln , entkernen. Viertel nochmals quer durchschneiden , nach 20 Minuten zur Suppe geben.

Das Brot würfeln , im Olivenöl goldbraun rösten. Die Thymianblättchen abzupften. Die Suppe mit Salz, Pfeffer , Paprikapulver kräftig abschmecken , mit Brotwürfel , Thymian bestreut servieren.

Zutaten

3	Knoblauchzehe(n)
4	Zwiebel(n)
2EL	Öl
700g	Wirsing
1Liter	Brühe
300g	Tomate(n)
4Scheiben	Bauernbrot(e)
2EL	Olivenöl
1Bund	Thymian
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver, rosenscharf

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