Gedeckte Apfelschnitten

Mürbteigkuchen

Herstellung des Mürbteiges: dazu Mehl, Puderzucker, Ei, Butter, Mandeln, Zimt , Zitronenschale möglichst schnell zu einem glatten Teig verkneten , 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den gekühlten Mürbteig in zwei Hälften teilen , eine Hälfte auf dem Blech ausrollen.

Füllung zubereiten: Dazu die geschälten , entkernten Äpfel klein schneiden. Den Rum oder Cognac, sowie Zucker , Rosinen dazu geben. Alles weich dünsten, bis die Flüssigkeit aufgebraucht ist. Diese Apfelfüllung erkalten lassen. Nun die Füllung auf die bereits ausgelegte Teigplatte glatt verteilen , mit der zweiten Mürbteigplatte bedecken. In diese mehrere Löcher mit einer Gabel hineinstechen, damit sie sich beim Backen nicht wölbt. Dann den oberen Boden mit erhitzter, dadurch flüssiger Aprikosenmarmelade bestreichen.

Ca. 30 Minuten bei 180 Grad backen. (Stäbchenprobe). Nach dem Erkalten in Schnitten zerteilen.

Zutaten

220g	Mehl
160g	Puderzucker
1großes	Ei(er)
220g	Butter oder Margarine
100g	Mandel(n), gerieben
1Prise	Zimt
1Beutel	Zitrone(n), abgeriebene Schale
1kg	Äpfel, säuerlich
70ml	Rum oder Cognac
100g	Zucker
40g	Rosinen
30g	Aprikosenkonfitüre

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