Empadinha de atum

Thunfischtorte

Für den Teig: Den Backofen auf 220°C vorheizen. Das Mehl in eine Schüssel sieben , mit der Butter, dem Wasser , dem Salz verkneten, zunächst mit Hilfe eines Handrührgerätes, anschließend auf der Arbeitsplatte mit den Händen. Den Teig anschließend ausrollen. Eine Springform (Ø acht,zwanzig Zentimeter) einfetten , mit Paniermehl bestreuen. Den Teig hinein legen, an den Rändern etwas hoch drücken , mit einer Gabel mehrmals einstechen. Das Ganze für fünfzehn Minuten im Ofen vorbacken.
Für den Belag: Die Champignons säubern , in Scheiben schneiden, die Zwiebel schälen , fein hacken, die Tomaten, überbrühen, abziehen, entkernen , in Scheiben schneiden, den Knoblauch abziehen , durchpressen, die Oliven , den Thunfisch abtropfen lassen. Die Zwiebel mit etwas Butter glasig dünsten, die Pilze, die Tomaten, den Knoblauch , die Oliven dazu geben , mitdünsten. Den Thunfisch zerpflücken , ebenfalls zur Masse geben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer , Basilikum abschmecken , in zehn Minuten bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen.
Weiterverarbeitung: Die Füllung auf den vorgebackenen Teig geben, mit Paniermehl , Butterflöckchen bestreuen , nochmals für fünfzehn Minuten bei 220°C backen.

Zutaten

200g	Mehl
150g	Butter
80ml	Wasser
½TL	Salz
2Dose/n	Thunfisch, im eigenen Saft
200g	Champignons
1große	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
500g	Tomate(n)
75g	Oliven, grüne, gefüllte
etwas	Butter
	Basilikum
	Salz und Pfeffer
	Paniermehl, zum Bestreuen

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