Sopas Mallorquinas

Gemüsetöpfchen aus Mallorca

Den Weißkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen , das Kraut in feine Streifen schneiden. Diese unter fließende kaltem Wasser kurz abspülen , in kochendem Salzwasser in 10-12 Min. fast weich kochen. Abseihen , gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln sowie die Knoblauchzehen schälen , fein hacken. Die Tomaten blanchieren, kalt abschrecken, häuten, halbieren, Samen , Sielansatz entfernen , das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen , die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin farblos anschwitzen. Die Tomatenstücke kurz mitschwitzen. Mit Salz , Pfeffer würzen. Den Fond angießen, aufkochen lassen, die Hitze reduzieren , die Suppe noch 15 Min. köcheln lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Das Weißbrot in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Wurst häuten , ebenfalls in Scheiben schneiden.
Zum Anrichten 4 feuerfeste Tontöpfchen mit Brot auslegen, dieses mit Rotwein beträufeln , darüber je eine Schicht Wurst , Weißkohl legen. Diesen Vorgang noch zwei Mal wiederholen , mit einer Brotschicht abschließen. Die Suppe in die Töpfchen verteilen , mit den Kräutern bestreuen. Bei 200° im vorgeheizten Ofen 10 Min. garen. Herausnehmen , die ofenheiße Suppe sofort servieren.

Zutaten

600g	Weißkohl
	Salz
2	Knoblauchzehe(n)
450g	Tomate(n), reife
6EL	Olivenöl
	Pfeffer, frisch gemahlener
1Liter	Gemüsebrühe
200g	Weißbrot
100g	Paprikawurst, (Chorizo), scharfe
100ml	Wein (Rioja) oder anderer kräftiger Rotwein
1EL	Kräuter, gehackte (Thymian, Petersilie)

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