HomeKohl auf römische Art
Rezept aus der Renaissance
Dann den Kohl abgießen , die Brühe dabei auffangen. Den Kohl portionsweise in einem Tuch auspressen, so dass er trocken ist (zur Not kann man ihn auch ca. 10 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen).
Die Butter in einer Pfanne auslassen, dann den gewürfelten Speck zugeben , ausbraten. Den Kohl dazugeben , langsam von allen Seiten anbraten. Bei größeren Mengen eher portionsweise vorgehen. Der Kohl sollte dabei bissfest bleiben , nur leicht angebräunt werden. Sollte das Fett ausgehen, immer wieder wenig Fleischbrühe zugeben. Auf keinen Fall soll er anbrennen.
Den Kohl dann in einer Schüssel anrichten , mit dem geriebenen Parmesan bestreuen. Dann den Zimt darübergeben.
Sofort servieren - ein köstliches Erlebnis.
Zutaten
| 1kleiner | Weißkohl |
| 100g | Speck, durchwachsener, gewürfelter |
| ½Liter | Fleischbrühe bzw. Gemüsebrühe |
| 100g | Parmesan, geriebener |
| 2EL | Butter |
| 1TL | Zimt |
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