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Rezept für Sushireis
Den Reis solange in kaltem Wasser waschen, bis im Wasser keine Trübung mehr auftritt. Je besser , länger der Reis gewaschen ist, desto besser klebt er hinterher.
Den gewaschenen Reis in ca. 280 ml Wasser mit dem Konbublatt aufkochen. Ca. drei Minuten kochen lassen - dabei den Deckel nicht entfernen.
Den Topf von der heißen Platte nehmen , auf einer weiteren vorgewärmten Platte auf niedrigster Stufe ca. 15-20 Minuten köcheln lassen (bis das Wasser aufgesogen ist). Das Konbublatt entfernen , den Reis mindestens 15 Minuten mit einem Tuch abgedeckt ruhen lassen.
Den Essig, Mirin, Zucker , Salz miteinander verrühren , den gekochten Reis darin mindestens 1 St,e marinieren (nicht in den Kühlschrank stellen, sondern bei Raumtemperatur stehen lassen!).
Der Reis kann dann verarbeitet werden.
Zutaten
| 35ml | Essig (Reisessig) |
| 20ml | Wein (Mirin, japanischer Kochwein) |
| 10g | Zucker |
| 5g | Salz |
| 1Tasse | Reis (japanischer Rundkornreis) |
| 1Blatt | Konbu (getrockneter Seetang) |
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