HomeAdventliches Sauerkirschtrifle á la Kerstin
Rezept für Adventliches Sauerkirschtrifle á la Kerstin
2 Eigelb mit 2 EL sehr heißem Wasser schön schaumig schlagen, 75 g Zucker einrieseln lassen, weiter schlagen.
Eiweiß auf die Eigelbmasse geben. Das Gemisch aus Speisestärke, Mehl, Backpulver , Lebkuchengewürz darüber sieben. Alles vorsichtig so lange unterheben, bis eine homogene schaumige Masse entsteht.
In mit Backpapier ausgelegten 28 er Springform ca. 15-20 Min bei 200°C im vorgeheizten Backofen backen (Stäbchenprobe machen).
Aus Puddingpulver, Sahne, Milch , Zucker einen Vanillepudding kochen, anschließend den Quark unterrühren. Leicht abkühlen lassen , ab , zu rühren, damit keine Haut entsteht. 2 Eigelb darunter rühren, 2 Eiweiß steif schlagen , unter die Puddingmasse ziehen.
Sauerkirschen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Ca. 250 ml Saft in einem Topf zum Kochen bringen, mit 1-3 EL Stärke , etwas Rum nach Geschmack andicken. Anschließend die Kirschen wieder unterziehen.
Weitere 150-200 ml Sauerkirschsaft nach Geschmack mit Rum versetzen
Biskuitboden in Würfel schneiden.
Nun in eine hohe Glasschüssel oder in schöne Portionsgläser wie folgt schichten:
Zuunterst Biskuitwürfel einfüllen. Diese mit dem Sauerkirschsaft-Rum so tränken, so dass sie nicht komplett durchtränkt sind, sondern ein schönes Farbspiel entsteht. Als nächste Schicht angedickte Sauerkirschen, dann Vanilleschaum einfüllen. So lange wiederholen, bis alles verbraucht ist. Als oberste Schicht habe ich ein paar Biskuitwürfel dekorativ in den Schaum gesteckt.
Alles mit Krokant bestreuen , garnieren (kann man selbst machen, in dem man gehackte oder gehobelte Nüsse oder Mandeln in viel Zucker karamellisiert , nach dem Erkalten mit dem Nudelholz zwischen zwei Klarsichtfolien zerkleinert).
Bis zum Verzehr einige St,en durchziehen lassen.
Zutaten
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