Walnuss - Likör aus grünen Nüssen

(Omas Rezept)

Die grüne Nüsse vierteln, die Sauerkirschen zerquetschen , auch die Kerne zerschlagen. Alles in eine Flasche bzw. Gefäß mit entsprechend großer Öffnung füllen. Mit dem Weingeist auffüllen , drei Wochen an einem warmen Ort stehen lassen. Die Mischung wird dann so richtig schön dunkelbraun. Danach filtern , wieder in die Flasche bzw. das Gefäß einfüllen.
1,5 kg Zucker mit einem halben Liter Wasser zu Sirup verkochen, abkühlen lassen , zu dem Ansatz füllen. Diesen Ansatz nochmal ca. 3 Wochen stehen lassen.

Dann nur noch mit ca. 1 Liter Wasser auffüllen, , in schöne Flaschen abfüllen.

Haltbar ist dieser Likör auf jeden Fall (wenn sauber gearbeitet wurde) 4 Jahr. Ich hatte eine Flasche im Keller vergessen , der Likör war wirklich genial. Seitdem kommt bei mir keiner mehr ins Glas der nicht mindestens 1 Jahr alt ist. Er schmeckt aber auch direkt nach dem Abfüllen superlecker.

Tipp: Ich habe dieses Rezept auch schon mit 1 Liter Doppelkorn angesetzt , dann den Zucker auf 750 g reduziert, da der Alkoholgehalt in dem Fall nur noch mit 750 ml Wasser reduziert werden muss.

Zutaten

8	Walnüsse, grüne (im Juni geerntet)
1Handvoll	Sauerkirschen
1Liter	Weingeist (96 %)
1 ½kg	Zucker
1 ½Liter	Wasser

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net