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Leckere Laugenbrezen - reicht für ca. 16 bis 18 Stück
Dann diese Hefemasse mit Salz, Mehl, der restlichen Milch , den 40 g Margarine oder Butter bzw. Schmalz zu einem elastischen Teig verarbeiten , nochmals etwa 1/2 Std. im Warmen gehen lassen. Der Teig sollte sich dabei verdoppeln.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche gründlich von Hand durchkneten , eine Rolle daraus formen. Diese Teigrolle in etwa 16 - 18 gleiche Teile teilen. Aus jedem Teil eine ca. 30 cm lange Wurst rollen, die in der Mitte eine Verdickung hat. Daraus dann Brezen formen , nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Dann in den Kühlschrank geben , unabgedeckt 1 Std. stehen lassen. Vor dem Ende der Kühlschrankst,e nun 1 Liter Wasser aufkochen , darin 3 EL Natron lösen. ACHTUNG! Langsam einrieseln lassen, das Natron wallt ziemlich auf.
Die Brezen einzeln für 30 Sek,en in das kochende Natronwasser geben (die Brezen schwimmen), mit einem Schaumlöffel herausholen, abtropfen lassen , mit dem groben Salz nach Geschmack bestreuen. Danach auf ein gut eingefettetes Backblech legen (kein Backpapier verwenden, die Lauge zerstört es!). Wenn das Blech voll ist, in den kalten (!) Backofen schieben.
Einen Wecker auf ca. 18 Minuten stellen , auf 220°C (Gas: Stufe 4) heizen. Wenn die Brezen nach ca. 18 - 20 Minuten goldbraun sind, sind sie fertig.
Dazu essen wir selbstgemachten Kartoffelsalat oder Wiener Würste, Weißwürste oder Debreziner (bzw. italienische Salsiccia) also immer das, was uns unsere Gäste aus Deutschland mitbringen.
Zutaten
| 500g | Mehl (Type 550) |
| 300ml | Milch |
| 1TL | Salz |
| 1Würfel | Hefe |
| 1TL | Zucker |
| 40g | Margarine oder Butter bzw. Schmalz |
| etwas | Salz, grobes, nach Bedarf |
| 1Liter | Wasser |
| 3EL | Natron (von Kaiser) |
| etwas | Mehl für die Arbeitsfläche |
| Fett für das Blech |
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