Eier - Spargelsalat

Rezept für Eier - Spargelsalat

Spargel schälen, putzen , in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Wasser mit Salz , Zucker zum Kochen bringen , den Spargel darin bissfest kochen. Auf Küchenkrepp auskühlen lassen. Eier hart kochen , in Scheiben schneiden. Die Mandarinen abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen , in feine Ringe schneiden.

Für die Soße: Mayonnaise, Sahne, Puderzucker, Senf, Salz, Pfeffer , Zitronensaft mit dem Schneebesen glatt rühren. Knoblauchzehe schälen , in dünne Scheiben schneiden.

Spargel, Zwiebelringe, Mandarinenstücke , Eischeiben auf Tellern anrichten , die Soße darüber verteilen.

Dazu passen frisches Bauernbrot , Tomaten.

Zutaten

1kg	Spargel
1Prise	Salz
1TL	Zucker
4	Ei(er), (Gew.-Kl. M)
1kl. Dose/n	Mandarine(n)
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
5EL	Mayonnaise
5EL	Sahne
1EL	Puderzucker
1EL	Senf, mittelscharfer
	Salz, weißer
1EL	Zitronensaft
1	Knoblauchzehe(n)
	Basilikum

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