HomeGebratene Sepia mit Rosinen und Kürbiskernen und Salat
wunderbare mediterrane Vorspeise, festlich
Den Salat putzen , waschen, trockenschleudern. Leicht durch eine Vinaigrette ziehen , als Bouquet auf den Tellern anrichten.
Die Knoblauchzehe andrücken , im Olivenöl in einer mäßig heißen Pfanne anbraten bis sie leicht Farbe nimmt, aus dem Öl nehmen , wegwerfen. Die Sepiastücke hineingeben , ca. 1 Minute braten (nicht zu heiß!). Die Rosinen , die Kerne dazugeben , alles eine weitere Minute braten. Die Sepia sollten nun nicht mehr glasig sein , maximal leicht gebräunt. Die Sepia, Rosinen , Kerne leicht salzen , pfeffern, aus der Pfanne nehmen , um die Salatbouquets anrichten.
Den Bratensatz mit dem Balsamessig ablöschen , die Essenz mit dem Löffel über die Sepiastücke träufeln.
Wenn vorhanden, Radieschen- oder ähnliche Sprossen darüberstreuen, servieren , genießen!
Zutaten
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