Inges Versoffene Jungfer

Kommt aus dem schönen Odenwald

Eiweiß schaumig schlagen, den Puderzucker dazugeben , alles nochmals gut durchschlagen. In einer flachen Topf die Milch mit dem Vanillezucker erhitzen. Achtung: die Milch darf nur köcheln, nicht kochen!
Mit einem Esslöffel werden von der Eiweißmasse Nocken in die köchelnde Milch gegeben. Die Nocken zugedeckt ca. 4 Minuten ziehen lassen, dann wenden , nochmals 4 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Nocken mit einem Schaumlöffel auf ein Sieb setzen.
Die zurückgebliebene Milch auf ca. 1 Liter ergänzen , mit den Eidottern, 3 El Zucker , einem Päckchen Vanillepudding aufkochen. Dabei beachten, dass kein steifer Pudding entstehen soll, sondern eine Creme! Je nachdem kann man die Menge der Milch bzw. die der Eidotter einteilen. Die Creme in eine flache Schüssel geben, die Nocken obenauf setzen, dabei versaufen sie.

Zutaten

6	Eigelb
100g	Puderzucker
1Liter	Milch
6	Eiweiß, zu steifem Schnee geschlagen
3EL	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
1Pck.	Puddingpulver (Vanille)

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