Inges Mozartkugeln

reicht für ca. 50 Stück

Nougat (1 Block) in 50 gleiche Stücke schneiden. Mit kühlen Händen daraus Kugeln formen (immer mit gut gekühlten Werkzeugen arbeiten).
Puderzucker sieben , zusammen mit der Marzipanrohmasse, der Speisefarbe , Rosenwasser zu einem nicht zu feuchten Teig kneten. Die Marzipanmasse soll einen leichten grünen Schimmer haben. Daraus eine ca. 4 mm dicke Platte rollen , 50 Quadrate je 5 cm x 5 cm ausschneiden. Um jede Nougatkugel ein Marzipanstück rollen , anschließend ca. 4 Std. im Kühlschrank lagern.
Kuvertüre schmelzen, die Kugeln eintauchen , auf Pergament auskühlen lassen. Zum Schluss in Alufolie einwickeln. Bis zum Verzehr kühl lagern.

Zutaten

250g	Nougat
150g	Puderzucker
400g	Marzipan (Rohmasse)
3Tropfen	Lebensmittelfarbe, grüne
2TL	Rosenwasser
250g	Kuvertüre (Zartbitter)

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