Zwiebelsuppe - französisch

Soupe à loignon gratinée

Zwiebeln schälen , in Ringe schneiden (oder auch in Würfel, wers lieber kleiner mag). Knoblauchzehen schälen , fein würfeln. Butter im Topf erhitzen. Zwiebeln , Knoblauch darin hellgelb rösten. Mit Mehl bestäuben. Unter Rühren 5 Minuten durchschwitzen lassen. Mit der heißen Fleischbrühe auffüllen. Umrühren. 20 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Mit Salz , schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken.

Entrindete Weißbrotscheiben kräftig toasten. In eine feuerfeste Form legen. Suppe darauf gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen. Sofort in den vorgeheizten Ofen auf die obere Schiene stellen.

Backzeit: etwa 10 Minuten
Elektroherd: 250 Grad
Gasherd: Stufe 7 oder fast große Flamme

Suppe aus dem Ofen nehmen , sofort servieren.

Sie können die Suppe auch in feuerfesten Suppentassen portionsweise im Ofen gratinieren. Dazu die Tassen mit gerösteten Weißbrotwürfeln abdecken , mit Käse bestreuen.

Zutaten

300g	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
40g	Butter
20g	Mehl
1250ml	Fleischbrühe, heiße
	Salz und Pfeffer
4Scheibe/n	Weißbrot (je 20 g) oder Toast
100g	Käse, geriebener Gratinkäse

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