HomeWeißkohl mit Stampfkartoffeln
deftig - schmeckt mit jedem Aufwärmen besser
Den Weißkohl in Streifen schneiden , dazu geben. Ganz kurz mit anschmoren, dann Wasser dazu gießen (nicht zu viel, es soll keine Suppe werden). Mettwürstchen ganz dazu geben, durchwachsenen Speck halbieren , auch in den Topf geben. Petersilie, Paprikapulver sowie die ausgepressten Knoblauchzehen zugeben (bitte jetzt noch nicht salzen, da Würstchen , Speck viel Salz abgeben). Das ganze umrühren , köcheln lassen, bis Kohl , Speck weich sind. Ab , zu das verkochte Wasser nachfüllen, damit es nicht anbrennt. Die Kartoffeln mit der Schale separat in einem Topf kochen.
Wenn Weißkohl , auch Kartoffeln gar sind, Würstchen , Speck aus dem Topf herausnehmen. Die Kartoffeln pellen, in den Topf zu dem Kohl geben , mit einem Kartoffelstampfer kräftig durchstampfen. Würstchen , Speck kommen anschließend wieder in den Topf zurück.
Den fetten Speck in kleine Würfel schneiden. In ein Töpfchen (kleine Stielkasserolle) geben , auf höchster Stufe so lange erhitzen, bis das Fett ausgelassen , die Würfelchen leicht braun sind (Achtung! Man muss dabei stehen bleiben , ständig rühren, denn es geht dann plötzlich rasend schnell).
Das ausgelassene Fett samt der Speckwürfelchen nun zu dem Kohl gießen - nicht erschrecken. An dieser Stelle zischt es mächtig, denn das Fett ist sehr heiß. Umrühren , abschließend mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Tipp: Wer mag, kann auch noch Kümmel dazu geben.
Das ganze sieht zwar aus wie ein riesiger Topf voll Brei, schmeckt aber total lecker , lässt sich prima aufbewahren , bei Bedarf wieder aufwärmen.
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