Fischfilet in süß - saurer Balsamicosauce

Rezept für Fischfilet in süß - saurer Balsamicosauce

Fischfilet abspülen, trockentupfen , in Würfel schneiden. Limette auspressen , mit dem Saft beträufeln. Filet mit Salz , Pfeffer würzen. Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Paniermehl , Kokosraspel ebenfalls in einem tiefen Teller mischen. Fischfilet erst in Ei, dann in Kokosraspel wenden. In 4 Esslöffel heißem Erdnussöl knusprig ausbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen , warm stellen.

Knoblauch , Ingwer schälen , fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen , schräg in breite Ringe schneiden. Tomaten waschen , halbieren. Champignons putzen, abreiben , halbieren.
Knoblauch , Ingwer in 2 Esslöffel heißem Erdnussöl andünsten. Lauchzwiebeln, Tomaten , Pilze zufügen , ca. 2 Minuten braten. Mit Zucker bestreuen , leicht karamellisieren lassen. Mit Sojasauce , 200 ml Wasser ablöschen.
Stärke mit etwas Wasser glatt rühren , in die kochende Soße rühren. Koriander waschen , trockenschütteln. Einige Blätter zur Garnierung beiseite legen, den Rest fein hacken. Sauce mit Balsamico, Sambal Oelek , Koriander verfeinern.

Gemüse mit Fisch anrichten. Mit Korianderblätter garnieren. Nach Belieben mit Limettenscheiben , roten Chilischoten garnieren. Heiß servieren.

Dazu schmeckt Reis.

Zutaten

600g	Rotbarschfilet
1	Limette(n), den Saft davon
	Salz
	Pfeffer
1	Ei(er)
80g	Paniermehl
100g	Kokosraspel
6EL	Öl (Erdnussöl)
1	Knoblauchzehe(n)
50g	Ingwer
1Bund	Lauchzwiebel(n)
250g	Kirschtomate(n)
150g	Champignons
2EL	Zucker, braun
120ml	Sojasauce, helle
1EL	Speisestärke
1Bund	Koriandergrün, gehacktes
4EL	Balsamico
1TL	Sambal Oelek
etwas	Wasser
1	Limette(n), einige Scheiben davon

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