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Rezept für Mandarinen - Quark - Schnitten
Für den Biskuitteig die Eier , heißes Wasser 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillinzucker mischen, innerhalb einer Minute einrieseln lassen , weitere 2 Minuten schlagen. Das Mehl mit Backpulver , Speisestärke mischen, zugeben , kurz unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bzw. Springform streichen.
In den heißen Backofen schieben , ca. 10 Minuten backen.
Den Biskuitboden erkalten lassen. Den auf dem Backblech gebackenen Biskuitboden einmal senkrecht teilen, den in der Springform gebackenen Biskuitboden waagerecht teilen.
Für die Füllung die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen , 100 ml davon abmessen. Die Gelatine nach Packungsanweisung aufweichen. Den Quark mit Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale , Zitronensaft verrühren. Den abgemessenen Mandarinensaft erhitzen, die Gelatine ausdrücken , unter Rühren darin auflösen. Erst etwa 4 EL der Quarkmasse in der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Quarkmasse verrühren.
Die gekühlte Sahne steif schlagen. Sobald die Quarkmasse beginnt dicklich zu werden, die Sahne zusammen mit den Mandarinen unterheben. Die Füllung auf eine der Biskuithälften streichen , anschließend mit der anderen Hälfte bedecken. Den Kuchen ca. 2 St,en bis zum Verzehr kalt stellen.
Vor dem Servieren das Gebäck mit Puderzucker bestäuben , in Schnitten teilen.
Zutaten
| 3 | Ei(er) |
| 3EL | Wasser, heißes |
| 150g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillinzucker |
| 100g | Mehl |
| 1TL, gestr. | Backpulver |
| 50g | Speisestärke |
| 2Dose/n | Mandarine(n) je 175 g Abtropfgewicht |
| 100ml | Saft (Mandarinensaft, Dose) |
| 6Blätter | Gelatine, weiße |
| 500g | Quark |
| 150g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillinzucker |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelte, die abgeriebene Schale und 2 EL Saft davon |
| 200ml | Schlagsahne, gekühlte |
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