Portugiesisches Maisbrot

Broa

Maismehl, Weizenmehl, Hefe , Salz in einer Rührschüssel vermischen. In der Mitte eine Mulde machen. Nach , nach Milch , Wasser dazugießen , mit den trockenen Zutaten vermischen, um einen weichen, aber formbaren Teig herzustellen.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche setzen , 8 10 Min. kneten, bis er fest , elastisch ist. Zu einer Kugel formen.
Eine Schüssel mit Öl ausfetten, Teig hineinlegen , darin wälzen. Abgedeckt an einem zugfreien Platz gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche noch einmal einige Minuten kneten. Zu einem r,en Laib formen , auf ein dünn geöltes Backblech legen. Wieder gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den Backofen auf 180° C vorheizen. Das Brot etwa 40 Min. backen, bis es hohl klingt, wenn man daran klopft.

Zutaten

225g	Maismehl, fein gemahlenes
375g	Mehl, Weizenvollkornmehl
1TL	Hefe (Trockenhefe)
175ml	Milch
1EL	Olivenöl
	Salz

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