Feldsalat mit Orangenvinaigrette

Rezept für Feldsalat mit Orangenvinaigrette

Den Speck mit 1 EL Olivenöl auslassen, damit krosse Würfelchen entstehen

Restliche Zutaten zu einer Vinaigrette vermischen, aber noch kein Öl dazu!

Vor dem Servieren, die Speckwürfel in die Vinaigrette geben ,
entweder das Fett gleich mit (gibt einen leckeren Geschmack, wird aber u.U.
etwas schmierig wenn es kalt wird) oder statt des Speckfettes die Vinaigrette mit ca. 3 EL Olivenöl komplettieren.

Salat auf Tellern anrichten , Vinaigrette darüber träufeln.

Variation1: Noch ein paar Orangenfilets auf den Feldsalat geben.
Variation2: Noch angeröstete Pinienkerne auf den Feldsalat geben oder beides.
Mit Rucola schmeckt es übrigens auch sehr gut!

Zutaten

50g	Räucherbauch, fein gewürfelt
1	Schalotte(n), fein gewürfelt
1	Orange(n), den Saft davon
1TL	Zucker
1TL	Senf, mittelscharf
½TL	Pfeffer, gemahlen
4EL	Balsamico bianco
2EL	Petersilie, glatte gehackt
	Olivenöl
4Handvoll	Feldsalat

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