ein schnelles, leckeres Süppchen auch für Gäste
4 5 frische Knoblauchzehen , 3 4 Zwiebeln schälen, Zwiebeln fein hacken. Die Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen, den Knoblauch durch die Presse dazugeben. Die Zwiebelwürfel zufügen , beides goldgelb andünsten. Das Hackfleisch zufügen , unter häufigem Wenden bröselig anbräunen. Mit Salz, Pfeffer , Paprika pikant würzen. Das Mehl darüber stäuben, kurz mit anschwitzen (gut rühren!) , alles mit Brühe , 200 g (knapp 1/4 l) Sahne auffüllen. Die Suppe kurz aufkochen, dabei kräftig durchrühren, damit das Mehl nicht klumpt. Etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze durchziehen lassen, dabei nochmals durchrühren. Falls die Suppe noch zu dünnflüssig ist, evtl. mit ein wenig heller Mehlschwitze andicken, dann noch 1 Minute köcheln lassen.
Nochmals mit Salz , Pfeffer, mit einer Prise Zucker , evtl. Knoblauch- , Paprikapulver abschmecken, ggfs. die restliche Sahne zugeben.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln, mit dem Wiegemesser zerkleinern , vor dem Servieren über das Süppchen streuen.
Noch ein Tipp: Falls die Suppe einmal überwürzt wurde (was mir schon passiert ist), einfach ein wenig Sprühsahne dazugeben , gut unterrühren.
Dazu schmeckt frisches Baguettebrot.
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