Spinatstrudel mit Knoblauchjoghurt

Rezept für Spinatstrudel mit Knoblauchjoghurt

Spinat waschen , tropfnass in einen Topf geben. So lange erhitzen, bis er in sich zusammenfällt. In ein Sieb abgießen , auskühlen lassen.

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zwiebel , Knoblauch fein hacken , in einer großen Schüssel mit dem geriebenen Käse, dem Ei , den Pinienkernen mischen. Den lauwarmen Spinat ausdrücken, bis kein Wasser mehr ausrinnt , zu dem Käsegemisch geben. Alles gut durchmischen , mit Pfeffer , nach Bedarf Salz würzen. Auf einem Strudel- bzw. Filoblatt etwas Olivenöl verstreichen, ein zweites Blatt darüber geben , die Hälfte der Spinatfülle darauf verstreichen. Dabei Ränder ca. 2-3 cm freilassen. Die schmalen Enden nach innen klappen , vom breiten Ende her aufrollen. Mit 2 weiteren Teigblättern ebenso verfahren. Die Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

In den Backofen schieben , in ca. einer halben St,e goldbraun backen.

In der Zwischenzeit Knoblauch auspressen , mit dem Joghurt verrühren. Salzen , zum Strudel reichen.

Zutaten

1kg	Spinat, frischer
1	Zwiebel(n)
3	Knoblauchzehe(n)
100g	Pinienkerne
150g	Schafskäse, zerbröselt
100g	Käse (Kefalotiri oder Pecorino), gerieben
1	Ei(er)
3EL	Olivenöl
wenig	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen
1Pkt.	Strudelblätter (alternativ Filoblätter
500g	Joghurt
5Zehe/n	Knoblauch, bis 8 nach Geschmack
	Salz

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