Roggenmischbrot mit Buttermilch TA 200

ein Roggenmischbrot 80/20 ohne Sauerteig mit sehr saftiger Krume und knuspriger Kruste

Alle Zutaten mischen, 7 Minuten elektrisch kneten. Den Teig anschließend 20 Minuten ruhen lassen. Dann den Teig kurz von Hand kneten , falten. Grob formen. Weitere 10 Minuten ruhen lassen.

Den Teig wirken, in ein Gärkörbchen geben , ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 120 Minuten).

Mit nassen Händen abstreichen , bei 250°C 20 Minuten anbacken. In weiteren 60 Minuten bei 200°C fertig backen.

Zutaten

650g	Mehl (Roggenmehl, Type 1150)
165g	Mehl (Weizenmehl, Type 550)
815g	Buttermilch
20g	Salz
1Pck.	Trockenhefe

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