Pesto nach Art von Livorno

Pesto alla Livornese

Alle Zutaten zu einer cremigen Paste verarbeiten , mit etwas Kochwasser verrühren.

Sofort unter frisch gegarte Nudeln, am besten Linguette, mischen

Eignet sich auch als Brotaufstrich

Eignet sich ebenfalls hervorragend um eine reguläre Pastasauce aufzuwerten, einfach ein, zwei EL vom Pesto dazugeben.

Zutaten

50g	Tomatenmark
2EL	Olivenöl (je nach Geschmack weniger oder mehr)
40g	Pinienkerne, im Mörser zerstampft
1	Knoblauchzehe(n)
etwas	Cayennepfeffer
20g	Parmesan, geriebener
20g	Käse (Pecorino, abgelageter, geriebener)
½EL	Sardellenpaste (Sardellenliebhaber nehmen einfach einen ganzen EL)
	Salz und Pfeffer (frsich gemahlen)

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