Walnussbrötchen

reicht für 12 Stück

Mehl mit Hefe , Salz mischen. Wasser mit Dickmilch, Kardamom , Muskat lauwarm erhitzen , zugeben. Teig mit den Knethaken des Handrührgerätes etwa 5 Minuten rühren (bis er Blasen bildet). Zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 1 ¼ Std. gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen noch mal einmal kräftig durchkneten, dabei die Nüsse unterkneten. 12 Brötchen formen , auf das gefettete Backblech legen. Weitere 15 Min. gehen lassen.

Die Brötchen in den kalten Backofen auf die mittlere Schiene schieben , bei 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C, Gas: Stufe 2) etwa 45 Min. backen.

Tipp: Zur Abwechslung kann man Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Erdnüsse oder gehackte Cashewnüsse nehmen.

Zutaten

250g	Mehl (Weizenvollkorn)
250g	Mehl (Type 1050)
1Pck.	Hefe (Trockenhefe)
½EL	Salz
200ml	Wasser
300g	Dickmilch
¼TL	Kardamom, gemahlener
¼TL	Muskat, geriebener
150g	Walnüsse, grob gehackte
	Fett für das Blech

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